Si hay un postre que resume el verano en Mallorca, ese es el gató d’e almendra. Lo encontraréis en la carta de postres de la mayoría de restaurantes de la isla durante estos meses, siempre acompañado de una bola de helado. Nosotros lo elaboramos en Pastisseries Pomar siguiendo la receta de siempre, y en julio es, sin duda, uno de
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Si tuvieras que describir el verano en forma de pastel, probablemente incluirías algo crujiente, algo cremoso y algo con fruta de verdad. Con color, con frescura, con ese punto de contraste entre texturas que hace que cada bocado sea distinto al anterior. El caramelizado de fresa de Pomar es exactamente esa descripción hecha realidad. Un pastel que vive en el
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Hay cosas que solo tienen sentido en verano. El primer baño en el mar. La sombra de una higuera a mediodía. La conversación larga en la terraza cuando ya ha caído el sol pero el calor todavía no ha cedido del todo. Y ese postre que llega a la mesa, frío, ligero, con un aroma que te despierta el paladar
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Hay recetas que resisten el paso del tiempo porque son, sencillamente, perfectas. No necesitan ser actualizadas, no necesitan tendencias, no necesitan etiquetas de moda. Solo necesitan lo que siempre han necesitado: ingredientes honestos, manos expertas y el respeto por una tradición que nos define. El Gató de Almendra es uno de esos preparados. Un pastel mallorquín de toda la vida,
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Hay algo en mayo que lo hace diferente. La luz cambia, el aire huele distinto, y de repente los calendarios se llenan de fechas señaladas. Una comunión aquí, una boda allá, una celebración familiar que llevaba meses planeándose. Mayo en Mallorca es, para muchas familias, el mes más especial del año. Y para nosotros, en Pastisseries Pomar, es también uno
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