Agosto ya ha entrado en su recta final. Es la época en la que se concentran las últimas comidas de despedida antes de que cada uno vuelva a su rutina: la familia que ha venido de fuera coge el vuelo en unos días, las cuadrillas de toda la vida hacen la cena de «hasta el año que viene», y muchos
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Agosto es, en Mallorca, sinónimo de playa, barco y jornadas enteras fuera de casa. Es también el mes en que más nos preguntáis lo mismo en la pastelería: «¿qué me puedo llevar de comer que aguante bien el calor y no huela a frito dentro de la nevera portátil?». La respuesta, casi siempre, es la misma: una buena coca fría.
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Agosto es el mes de las celebraciones improvisadas. Vuelve la familia que vive fuera, coinciden todas las generaciones en el mismo pueblo, se juntan las cuadrillas de toda la vida… y de repente lo que iba a ser una cena tranquila se convierte en una reunión de veinte personas en la terraza o el jardín. Es también temporada alta de
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Si hay un postre que resume el verano en Mallorca, ese es el gató d’e almendra. Lo encontraréis en la carta de postres de la mayoría de restaurantes de la isla durante estos meses, siempre acompañado de una bola de helado. Nosotros lo elaboramos en Pastisseries Pomar siguiendo la receta de siempre, y en julio es, sin duda, uno de
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Si tuvieras que describir el verano en forma de pastel, probablemente incluirías algo crujiente, algo cremoso y algo con fruta de verdad. Con color, con frescura, con ese punto de contraste entre texturas que hace que cada bocado sea distinto al anterior. El caramelizado de fresa de Pomar es exactamente esa descripción hecha realidad. Un pastel que vive en el
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