Avui tenim a davant una recepta d’aquelles que es poden considerar com una ‘insígnia’, juntament amb l’ensaïmada, de la gastronomia tradicional de Mallorca, que ajunta el gust mediterrani amb la senzillesa dels productes amb què s’elabora.

Es tracta d’una coca feta amb una pasta que no necessita tovar ni reposar. Duu verdura tallada molt fina, que s’hi posa per damunt, com ara tomàtigues, ceba o pebre verd, que es trempa amb sal, pebre bo i un toc de pebre bord. 

En sortir del forn és mal de fer resistir-s’hi. Es pot considerar que aquesta coca és l’extensió cuita del nostre trempó.

Ja sabeu que la coca de trempó és un entrant o un berenar perfecte, o fins i tot, en casos ‘d’emergència’, pot ser el nostre dinar o sopar.

Vos animam a tastar la que preparam a les nostres pastisseries de Palma o de Campos, o bé comanar-la per a la vostra celebració o dia d’excursió o de pesca a pomaronline.com.