Avui vos parlam d'uns tradicionals pastissos de brossat, boníssims, anomenats duquesses.

Per aquells que no els conegueu, les podem definir com el pastís de formatge mallorquí. Mallorquí des del principi, ja que aquest producte és originari de la nostra Illa i té molts d'anys d'història. I, per suposat, extasia els sentits dels amants del brossat.

La duquessa s'elabora amb una pasta brisa farcida de brossat endolcit, cosa que fa que el seu exterior sigui cruixent i el seu interior suau... tant que es desfà dins la boca!

Permeteu-nos fer un darrer comentari que vos ajudarà a convèncer-vos. El brossat és la famosa ricotta italiana. Si vos diuen que a un lloc vos ofereixen un pastís de ricotta no el voldríeu tastar? Bé, idò no hi importa que aneu fins a Itàlia. Veniu a les nostres pastisseries de Palma o de Campos i descobriu aquesta delícia!