La quiche lorraine és originària de la regió de Lorena, a França. És la recepta original de la qual deriven totes les altres variants de quiche. La paraula la trobam per primera vegada a Nancy, la capital de Lorena, l’any 1605. Al principi, el farcit es feia només amb ous i crema de llet o nata fresca. Després, al s. XIX, s’hi varen afegir les petites tires o cubets de ventresca, fresca o fumada, que caracteritzen la quiche tal com la coneixem avui.

Molt probablement, la quiche lorraine és l’estrella de la pastisseria salada francesa actual, és molt estesa per tot el món. La veritat és que és un menjar quasi per qualsevol hora del dia, i que tant es pot menjar acabada de fer com hores després, ja freda... En definitiva, és molt versàtil (i, per suposat, molt bona!)

A les nostres pastisseries de Palma i de Campos hi podreu trobar aquesta delícia tant en format individual, ideal per berenar, com en mida més gran per compartir amb la família o amics.