La coca de albaricoques es una receta típica y tradicional y específica de esta época concreta en la que los albaricoques están en temporada. Tiene una miga que recuerda mucho a un bizcocho esponjoso, que combinado con esta fruta ácida le da el perfecto contrapunto. La coca, adornada con los albaricoques partidos por la mitad y dispuestos con el hueco
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