Uno de los protagonistas de la pastelería

Llega el otoño, pasamos la época de más calor del año y vuelve con fuerza uno de los protagonistas indiscutibles de la pastelería.

Una pista: mousses, macarons, bombones, helados, ganaches… en todas estas elaboraciones y otras muchas puedes encontrar a nuestro protagonista.

Efectivamente, hablamos del chocolate, un producto delicado que merece la mayor de las atenciones por nuestra parte, ya que si no se trata bien el producto final no será como esperamos.

Hablamos casi de alquimia, de seguir al pie de la letra las temperaturas de templado, de tratarlo como se merece… son muchas cosas a tener en cuenta, pero si se hace bien el resultado es innegable.

Ningún otro producto o ingrediente alimentario ofrece tantas posibilidades en los terrenos de lo gustativo y lo artístico. Pero es que es precisamente esa versatilidad la que amplía su grandeza y universalidad.

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