Gató de almendra: el postre mallorquín que triunfa en las noches de verano

Si hay un postre que resume el verano en Mallorca, ese es el gató d’e almendra. Lo encontraréis en la carta de postres de la mayoría de restaurantes de la isla durante estos meses, siempre acompañado de una bola de helado. Nosotros lo elaboramos en Pastisseries Pomar siguiendo la receta de siempre, y en julio es, sin duda, uno de nuestros productos más pedidos.

Un clásico con muy pocos ingredientes

El gató es un pastel de almendra con azúcar, huevo, canela y ralladura de limón. Sin harina de trigo, con una miga húmeda y densa, y un sabor donde la almendra manda de principio a fin.

Formato: 900 g (10 raciones) o 550 g (5 raciones).

Elaboración: 1 día, así que conviene encargarlo con algo de antelación.

Por qué es un postre tan de verano

A diferencia de otros bizcochos, el gató se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto para las comidas y cenas de estos meses. Y su compañero ideal, como manda la costumbre, es el helado: basta una bola de vainilla al lado para que el contraste entre el pastel denso y tostado de almendra y el frío del helado haga el resto.

Es también una opción muy socorrida para quienes no toman gluten en su elaboración base, aunque contiene frutos secos, así que si hay alguna alergia en la mesa conviene tenerlo en cuenta.

Cómo pedirlo

Podéis reservarlo en pomaronline.com eligiendo el formato que necesitéis y el día de recogida en Campos o Palma, o de entrega a domicilio. Como necesita un día de elaboración, os recomendamos encargarlo con un poco de margen si lo queréis pa