Si hay un clásico en la pastelería es, sin duda, el brazo de crema. Nuestro brazo está hecho con planchas de bizcocho, relleno de crema pastelera y cubierto con crema tostada… pero quizá la parte más espectacular de la elaboración del brazo no es el enrollado del mismo, sino cuando se tuesta la crema en la que previamente se pone
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Hace unas semanas estuvimos un par de días en Madrid… aprovechamos el viaje para visitar a viejos conocidos como Alberto, propietario de la pastelería Formentor y que dedica una parte importante de su pastelería al producto mallorquín, destacando por encima de todos las ensaimadas, pero también pudimos ver cocas de patata, cocas de trempó, incluso quelitas o botellas de palo
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