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Hay algo que poca gente se plantea cuando entra en una panader\u00eda a comprar el pan del desayuno: a qu\u00e9 hora empez\u00f3 a hacerse ese pan. En Pomar, la respuesta es sencilla. En nuestras tiendas se abre muy muy pronto. Para que eso sea posible, el trabajo en el obrador empieza bastante antes. As\u00ed ha sido siempre, desde que Francesc Pomar Aguil\u00f3 abri\u00f3 su primera panader\u00eda en el centro de Campos en 1902. El pan requiere tiempo, y nosotros se lo damos.<\/p>\n
El verano cambia el ritmo de muchas cosas en Mallorca, pero no cambia lo que pasa en nuestro obrador. Los mismos procesos, la misma dedicaci\u00f3n, los mismos ingredientes. Lo que s\u00ed cambia es el contexto en que ese pan llega a la mesa: desayunos m\u00e1s largos, tardes en la playa con algo preparado, bocadillos que viajan en la bolsa de la playa, meriendas al fresco. Y para todo eso, el pan importa.<\/p>\n
Entre todos los panes que elaboramos en Pomar, el pa de xeixa merece un apartado propio. La xeixa es una variedad de trigo antigua, t\u00edpica de Mallorca, que durante siglos fue la base del pan en la isla antes de que las variedades m\u00e1s productivas la fueran desplazando. Su recuperaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os ha devuelto a las mesas mallorquinas un pan con un sabor y una textura que las harinas industriales no pueden replicar. En Pomar lo elaboramos rebanado, para que sea c\u00f3modo de usar en el d\u00eda a d\u00eda, sin perder nada de lo que lo hace especial. Es un pan con car\u00e1cter, con corteza, con la personalidad de un cereal que lleva siglos en esta tierra.<\/p>\n
El pan moreno rebanado y el pan blanco rebanado completan la oferta de pan de molde para el desayuno y la merienda. Son panes elaborados en nuestro obrador, sin los aditivos ni conservantes que caracterizan al pan industrial envasado. Se nota en el sabor y se nota en la textura.<\/p>\n
Si hay un producto de Pomar que est\u00e1 ligado al verano mallorqu\u00edn de una manera casi emocional, ese es el panecillo de aceite \u2014el panet d’oli. Tierno, ligeramente esponjoso, con ese punto que lo hace diferente a cualquier otro panecillo. Es el pan que va con el aceite y el tomate en los desayunos de verano, el que acompa\u00f1a el embutido en la playa, el que muchos recuerdan de los fines de semana en Es Trenc o Ses Covetes. En Pomar lo hacemos con la misma receta de siempre. Sin variaciones, sin actualizaciones innecesarias. Porque hay cosas que no necesitan mejorarse.<\/p>\n
El llonguet es otra de esas piezas de panader\u00eda con personalidad propia. Peque\u00f1o, de corteza ligeramente crujiente, con esa forma caracter\u00edstica que lo identifica al momento: es el pan del bocadillo de siempre en Mallorca, el que aguanta bien el relleno sin deshacerse y que sigue siendo uno de los m\u00e1s pedidos en nuestras tiendas.<\/p>\n
Lo que distingue el pan artesanal del pan industrial no es solo el sabor, aunque el sabor sea lo primero que se nota. Es tambi\u00e9n la forma en que est\u00e1 hecho: sin prisa, con ingredientes que vienen directamente del productor, con el control de calidad que solo es posible cuando el mismo obrador que hace el pan tambi\u00e9n hace las ensaimadas, las tartas y las empanadas. En Pomar todo sale del mismo sitio y pasa por las mismas manos. Eso es lo que significa la artesan\u00eda en pasteler\u00eda: no una etiqueta, sino una manera de trabajar.<\/p>\n
Este verano, si est\u00e1s en Campos o en Palma, p\u00e1sate por nuestras tiendas a primera hora.<\/p>\n
Y si prefieres organizarte con antelaci\u00f3n, en pomaronline.com puedes hacer tu pedido de pan, boller\u00eda o cualquier otro producto para recogerlo en tienda o recibirlo a domicilio en el d\u00eda y hora que mejor te venga.<\/p>\n
Porque el buen pan no espera. Y nosotros tampoco.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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