{"id":5575,"date":"2024-11-23T11:37:47","date_gmt":"2024-11-23T10:37:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/?p=5575"},"modified":"2024-11-23T11:38:06","modified_gmt":"2024-11-23T10:38:06","slug":"el-arte-del-chocolate-el-secreto-del-templado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/el-arte-del-chocolate-el-secreto-del-templado\/","title":{"rendered":"L\u2019art de la xocolata: el secret del tremp"},"content":{"rendered":"

\"\"La xocolata t\u00e9 un lloc especial a les nostres taules nadalenques, i part del seu encant rau en aquella lluentor perfecta i aquella textura cruixent que la fan tan irresistible. Sovint ens demanau com ens ho feim per aconseguir un acabat tan bell, i avui volem compartir amb vosaltres que no \u00e9s m\u00e0gia ni un secret exclusiu, sin\u00f3 el resultat de respectar-la i tractar-la amb tota la cura que necessita.<\/p>\n

El tremp consisteix a encalentir la xocolata per dissoldre els cristalls de greix, despr\u00e9s refredar-la lleugerament per formar noves xarxes de cristalls i, finalment, tornar-la a encalentir una mica per eliminar els cristalls inestables i deixar-la cristal\u00b7litzar de forma homog\u00e8nia. Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que li confereix aquella xarxa estable de greix que en garanteix la lluentor i la inconfusible textura cruixent.<\/p>\n

Les temperatures d\u2019aquest proc\u00e9s estan al voltant dels 30 \u00baC. La resta del secret \u00e9s pura habilitat, paci\u00e8ncia i respecte pel producte.<\/p>\n

Si us pareix complicat provar-ho a ca vostra no passeu pena, sempre ens podeu visitar a les nostres tendes de Palma o Campos per gaudir de les creacions de xocolata que umplen les nostres vitrines cada dia, i m\u00e9s encara per Nadal, quan la xocolata es converteix en un s\u00edmbol de celebraci\u00f3, tradici\u00f3 i moments compartits. Us esperam amb el millor del nostre obrador!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chocolate tiene un lugar especial en nuestras mesas navide\u00f1as, y parte de su encanto reside en ese brillo perfecto y esa textura crujiente que lo hacen tan irresistible. Muchas veces nos pregunt\u00e1is cu\u00e1l es el truco para lograr un acabado tan bonito, y hoy queremos compartir con vosotros que no es magia ni un […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4505,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5575"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5575"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5576,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5575\/revisions\/5576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4505"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}