{"id":5391,"date":"2023-12-08T14:34:39","date_gmt":"2023-12-08T13:34:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/?p=5391"},"modified":"2023-12-08T14:34:39","modified_gmt":"2023-12-08T13:34:39","slug":"los-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pastisseriespomar.es\/ca\/los-polvorones\/","title":{"rendered":"Los polvorones"},"content":{"rendered":"

\"\"Seguimos con la Navidad, y es que nuestros obradores se llenan estos d\u00edas de productos t\u00edpicos de estas fechas, y uno de ellos son nuestros polvorones.<\/p>\n

El origen de los polvorones procede de la comunidad andaluza y, concretamente de la Estepa, donde, desde el siglo XVI era habitual usar manteca de cerdo en reposter\u00eda gracias a la abundancia de encinas en los bosques, h\u00e1bitat en el que se criaba este animal. De hecho, las referencias hist\u00f3ricas se recogen en un documento de venta de Estepa que la Orden de Santiago firm\u00f3 a favor de un banquero genov\u00e9s en 1559, donde Trist\u00e1n G\u00f3mez era testigo como oficio de repostero. No obstante, fue en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz, conocida como la Colchona, decidi\u00f3 vender sus mantecados en las diferentes poblaciones por las que su marido trabajaba como transportista. Para ello, la mujer se dedic\u00f3 a elaborar un mantecado que se secara mucho m\u00e1s al final de la elaboraci\u00f3n con el fin de que estos se conservaran en mejor estado y llegaran frescos a su destino con la caracter\u00edstica textura que hoy conocemos.<\/p>\n

Y aunque el origen de este producto (y la fama) es de la Estepa, en Mallorca tambi\u00e9n sabemos hacer buenos polvorones, en este caso con pocos ingredientes pero de primera calidad, como la harina tostada, la manteca, la almendra tostada, az\u00facar, canela y orujo.<\/p>\n

Con estos ingredientes y mucho cari\u00f1o y paciencia, tendr\u00e1s en tu casa unos polvorones artesanos que har\u00e1n las delicias de quien los pruebe.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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