Segunda quincena de agosto: las últimas celebraciones antes de que acabe el verano

Agosto ya ha entrado en su recta final. Es la época en la que se concentran las últimas comidas de despedida antes de que cada uno vuelva a su rutina: la familia que ha venido de fuera coge el vuelo en unos días, las cuadrillas de toda la vida hacen la cena de «hasta el año que viene», y muchos pueblos de Mallorca celebran en estas fechas sus fiestas patronales de finales de verano. Es, en definitiva, el último tramo del año para las celebraciones «de verano» propiamente dichas, antes de que en septiembre todo vuelva a la normalidad.

Para ese tipo de comidas y cenas —más formales que una reunión de playa, pero todavía con espíritu de fiesta de verano— tenemos un pastel que encaja perfectamente y del que no os habíamos hablado todavía: el *Cardinal*.

Qué es el Cardinal

El Cardinal es un pastel vienés hecho de bizcocho relleno de nata con kirsch, el licor de cereza que le da su carácter. Es un pastel clásico, de los que ya formaban parte de la tradición pastelera centroeuropea antes de llegar a nuestra carta, y que en Pomar seguimos elaborando con la misma receta de siempre.
Por qué es un pastel tan apropiado para estas fechas

El Cardinal tiene ese punto que muchas familias buscan para una celebración que quiere ser algo más que una comida de playa, pero sin llegar a la formalidad de una tarta de bodas: un bizcocho clásico, con un licor con carácter, que queda bien tanto en una mesa de sobremesa larga como cortado en porciones para ir sirviendo mientras la conversación se alarga hasta tarde, que es exactamente lo que suele pasar en estas cenas de despedida de agosto.

Al venir en tres formatos distintos, se adapta igual de bien a una cena reducida de cuatro personas que a una comida grande de doce, algo que agradeceréis si todavía no sabéis con certeza cuánta gente al final se va a apuntar a la última quedada del verano.

Para qué tipo de celebración lo recomendamos

•⁠ ⁠*La cena de despedida* de la familia o los amigos que ya cogen el vuelo de vuelta estos días.
•⁠ ⁠*Fiestas patronales de finales de agosto*: muchos pueblos de la isla celebran estas fechas sus festes majors, y un buen pastel clásico nunca falta en las comidas familiares asociadas.
•⁠ ⁠*Cumpleaños o aniversarios* que se han ido posponiendo todo el verano «hasta que estuviéramos todos», y que ahora, en las últimas semanas de agosto, por fin encuentran su momento.

Si además estáis organizando algo más grande, recordad que el Cardinal combina perfectamente como colofón dulce de cualquiera de nuestros bufés de celebración, de los que ya os hablamos hace unas semanas.

Cómo encargarlo

Podéis pedir vuestro Cardinal, en el formato que necesitéis, directamente en pomaronline.com, eligiendo el día de recogida en Campos o Palma, o de entrega a domicilio. Al necesitar solo 1 día de elaboración, es una opción rápida incluso si la celebración se ha organizado con poca antelación, algo muy propio de estas últimas semanas de agosto.